Le stagioni passano mentre sviluppi il tuo vigneto, raccogli l'uva, fai il vino e soddisfi gli ordini.

In Viticulture, i giocatori si ritrovano nei ruoli di persone della Toscana rustica e premoderna che hanno ereditato magri vigneti. Hanno qualche appezzamento di terreno, un vecchio schiacciasassi, una minuscola cantina e tre operai. Ognuno di loro sogna di essere il primo a definire la propria azienda vinicola un vero successo. I giocatori sono nella posizione di determinare come vogliono distribuire i propri lavoratori durante tutto l’anno. Ogni stagione è diversa in un vigneto, quindi i lavoratori hanno compiti diversi di cui possono occuparsi in estate e in inverno. C'è concorrenza su questi compiti e spesso il primo lavoratore che arriva al lavoro ha un vantaggio rispetto ai lavoratori successivi. Fortunatamente per i giocatori, le persone adorano visitare le cantine, e si dà il caso che molti di questi visitatori siano disposti ad aiutare nei vigneti quando visitano purché assegni un lavoratore che si prenda cura di loro. Le loro visite (sotto forma di carte) sono brevi ma possono essere molto utili. Usando questi lavoratori e visitatori, i giocatori possono espandere i propri vigneti costruendo strutture, piantando viti (carte vite) e compilando ordini di vino (carte ordine di vino). I giocatori lavorano per raggiungere l'obiettivo di gestire l'azienda vinicola di maggior successo in Toscana.